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鱼香茄子的做法 鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲


















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鱼香茄子煲做法步骤详解

【鱼香茄子煲】原材料1原材料


茄子、马鲛咸鱼、洋葱、姜、蒜、葱、青红椒


【鱼香茄子煲】切茄子2切茄子


先切掉茄子首尾多余部分,在把茄子外皮消掉,避免农药残留物,再将茄子分成一小段一小段,然后在切片大约5厘米左右,切成三角形的条形。


【鱼香茄子煲】切辣椒3切辣椒


辣椒首尾去掉,把里面的果实去掉,然后切段,在过刀切成两半,然后再横切成丝,在过刀切成粒。


【鱼香茄子煲】切洋葱4切洋葱


将洋葱切成两半,然后切成丝,再过刀将洋葱切成碎粒。


【鱼香茄子煲】切葱花5切葱花


在这里要注意的是,我们要将葱花头尾部分分开,将头部切成几小段后切成葱花,与辣椒洋葱放到一起,而把尾部部分切成葱花后,放到另外一个碟子当中。


【鱼香茄子煲】切姜蒜6切姜蒜


再把姜去皮,切成一片一片的,然后在过刀切丝,在竖着切成一粒一粒的,大蒜用刀拍碎,乱刀将它切成一粒一粒后备用。


【鱼香茄子煲】切生猪肉7切生猪肉


先将猪肉切片,然后在过刀切丝,最后在将猪肉也切成一粒一粒的。


【鱼香茄子煲】炸茄子8炸茄子


在锅中放入400毫升的油,将油在锅中烧至八成熟,开大火将茄子放入,炸至有点金黄捞出沥干油分。


【鱼香茄子煲】去掉茄子上的油渍9去掉茄子上的油渍


在另一口锅中烧开水,将茄子倒进去,过一下水,去掉茄子外表上的油,吃起来就不会那么油腻,然后捞出备用。


【鱼香茄子煲】炒肉沫10炒肉沫


在锅中放入少许的油,把切好的肉沫倒进去,炒熟。


【鱼香茄子煲】制作备用调料11制作备用调料


然后在放入辣椒沫、洋葱沫、姜蒜沫等一起放进去翻炒,然后再加入料酒、鸡粉、胡椒粉、糖。


【鱼香茄子煲】放入清水煮调料12放入清水煮调料


把调味料炒熟后,我们在加入250毫升的生水,将它烧开煮沸。


【鱼香茄子煲】茄子入味13茄子入味


把调味料烧开后,我们将事先准备好的茄子放入锅中,在加入生抽、老抽、盐、耗油,然后在用小碗放水将生粉调匀,分散倒入锅中翻炒。