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红烧茄子的家常做法 红烧茄子怎么做

红烧茄子



















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红烧茄子做法步骤详解

【红烧茄子】备用食材1备用食材


材料:茄子、番茄、青椒、老抽、盐、糖、花椒、油、水、淀粉、蒜、小葱


【红烧茄子】茄子切法2茄子切法


先将茄子洗净,根据个人爱好选择是否去皮,滚刀将茄子斜刀切片,在切茄子的同时左手要不断翻滚茄子(如图)


【红烧茄子】番茄的切法3番茄的切法


将西红柿洗净,去掉茎(绿色部分),然后将西红柿切成两半,再将西红柿切片,在过刀横切成一小坨一小坨的。


【红烧茄子】青椒的切法4青椒的切法


将青椒洗净,从中间劈开,去除里面的果实,在用小刀横切成一片一片的备用。


【红烧茄子】葱姜蒜的切法5葱姜蒜的切法


先洗净,将葱切成一段一段的,重复倍增切段,在将其细切成葱花,大蒜用刀拍碎,然后乱切成一粒一粒的,姜也是如此,小辣椒直接横切,长度大概2毫米左右即可。


【红烧茄子】油炸茄子6油炸茄子


在锅里放油,用大火烧开,然后改小火,将茄子水分沥干,倒入油锅,炸成金黄色后出锅备用(注:茄子带有一定水分,油炸时要有一定要保持距离,小心被烫伤。)


【红烧茄子】备用调料7备用调料


将老抽、盐、糖、水、淀粉、醋混合在一起拌匀后备用。


【红烧茄子】调味品下锅8调味品下锅


在锅内放点油,中小火将姜、蒜、花椒三种调理在油锅中炸香,出味,渐渐变成金黄色即可。


【红烧茄子】倒入番茄9倒入番茄


调味品炒香后就可以再锅内倒入事先准备好的番茄了。


【红烧茄子】加入茄子10加入茄子


番茄翻炒一分钟后,在锅内加入事先炸好的茄子,然后翻炒几秒钟。